Kaviar: Von Mythen und Machern

Denn was wär die Osterfeier, ohne edle Ostereier.

Wie der Hase auf der Suche nach dem perfekten Versteck, sind will alljährlich auf der Pirsch nach dem schönsten Ort genussbringender Feiertage zu Ostern.

Die Zeit der bunten Eier ist geprägt von vielen verschiedenen Bräuchen und Traditionen, Kaviar in diese Feierlichkeiten einzubeziehen, ist nicht modern oder mutig. Es ist machbar. Für alle.

Kaviar zu Ostern ist eine wunderbare Möglichkeit, diesen Anlass noch spezieller zu gestalten. Als eine zeitgemässe Interpretation traditioneller Gerichte stehen in einigen Kulturen Eier als zentrales Symbol für Ostern. Statt traditioneller gefärbter Eier könnten Sie Kaviar als elegante Variante verwenden und ihn als Vorspeise oder als Teil eines Brunch-Menüs servieren.

Qualität hat (s)einen Preis

Aber welcher ist wirklich gerechtfertigt. Oft als Luxusprodukt angesehen, ist Kaviar mit einem bestimmten sozialen Status verbunden. Manch einer betrachtet ihn folglich als Symbol für verschwenderischen Konsum und Ungleichheit. Warum nur bedarf es dann einem Angebot der Discounter? Kaviar is(s)t eben in aller Munde.

Skepsis der Kunden ist richtig. Und gut. Denn mittlerweile gibt es über 80 Kaviarimporteure und -händler allein in der Schweiz. Und nicht alle beherrschen das Thema der unmissverständlichen und transparenten Kommunikation auf der Klaviatur der Kundendienstleistung. Allgemeine Kritik der Käufer begründet sich in der unterschiedlichen Interpretation der Themen Nachhaltigkeit und Tierwohl.

Selbstverständlich kann die Herstellung von Kaviar negative Auswirkungen auf die Umwelt haben. Insbesondere, wenn die Zuchtbedingungen der Fische, von denen der Kaviar kommt, nicht umweltverträglich und bestanderhaltend sind. Wildfang ist aufgrund der Überfischung der Meere bereits seit langem verboten. Wird von diesen bedrohten Fischarten Kaviar gewonnen, führt dies zum Rückgang der…